伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

伏特加酒是俄羅斯的國酒,也是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料。

伏特加的歷史悠久,它產生于14世紀左右,其英文名為VODKA,出自于俄羅斯的一個港口名VIATKA,含義是"生命之水"。它是以馬鈴薯、小麥等谷物為原料,通過重復蒸餾,精心過濾的方法,除去酒精中所含的毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。

由于在人們的印象中前蘇聯各聯盟尤其是俄羅斯酗酒的人較多,所以人們誤認為伏特加酒一定是一喝即醉的烈性酒。其實,伏特加的酒度在40度至50度之間,與白蘭地、威士忌、朗姆酒、金酒差不多,只因國外習慣以40度酒度作為烈性酒的分界線,所以它被視為烈性酒。

俄羅斯的伏特加酒液透明,非常純凈,除酒香外,幾乎沒有其他香味,但口感較烈,其名品有:波士伏特加、蘇聯紅牌、蘇聯綠牌、檸檬那亞、斯大卡、朱波羅夫卡等。

自從1917前蘇聯十月革命后,很多俄羅斯人流亡國外,同時也把釀造伏特加酒的工藝和秘方帶出國門,所以現今世界有很多國家都生產伏特加酒。

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